CRISTAL DE SUCRES

39,90€

Référence : COF1

Réalisez des formes créatives dans vos assiettes ou enrobez des fruits d’un délicat voile de sucre croustillant.

Recettes : Foie gras aux brisures de cristal de sucres , Mille feuilles de tomate mozzarella dans sa colonne de cristal de sucres

Qu'est-ce que le glucose déshydraté? Le glucose déshydraté est un sucre issu de l'hydrolyse de l'amidon, représentant la source principale d'énergie pour l'organisme.

Qu'est-ce que l'isomalt? Issu de l'hydrogénation du saccharose (sucre de table), l'isomalt est utilisé par les grands chefs pâtissiers, pour réaliser leurs pièces décoratives en sucre car il réduit la reprise d'humidité.

Composition : recettes + 3 sachets de glucose déshydraté de 25 gr + 6 sachets d'isomalt de 25 gr + 1 nonnette inox + 1 toque de chef.
Dimensions : 25 x 15 x 15 cm.