SPHERIFICATION GOURMANDE

39,90€

Référence : COF2

Réalisez des perles au cœur liquide.

Cette expérience consiste à réaliser des sphères alimentaires au cœur liquide. Surprenez ainsi en intégrant ces sphères et ces perles à vos préparations les plus innovantes : cocktails, desserts, coulis...

Recettes : Cocktail aphrodisiaque, Risotto aux perles noires

Qu'est-ce que l'alginate de sodium? L'alginate de sodium est un additif naturel extraits d'algues brunes, appelé Laminaires. C'est un épaississant.

Qu'est-ce que le lactate de calcium? Le lactate de calcium est un acide naturel, anti-oxydant, produit par fermentation bactérienne.

Dimensions : 25 x 15 x 15 cm. Composition : recettes + 5 sachets alginate de sodium de 4 grs + 5 sachets lactate de calcium de 6 gr + 1 flacon verseur + 1 cuillère à perles + 1 toque de chef.