La cuisine moléculaire en images

Les vidéos

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Recette n° 1 :
Saumon aux perles d'orties

Sphérification gourmande

Dim lights

Recette n° 2 :
Dos de cabillaud sur salade de mâche et perles de betterave

Sphérification gourmande

Dim lights

Recette n° 3 :
Magret de canard au sucre pétillant

Sensations pétillantes

Dim lights

Recette n° 4 :
Cocktail pétillant aux perles de fraise

Sphérification gourmande

Dim lights

Recette n° 5 :
Moelleux au chocolat au cœur coco

Sphérification gourmande

Dim lights

Recette n° 6 :
Paint Ball sucré

Sphérification gourmande
Sensations pétillantes

Dim lights

Recette n° 7 :
Gélification instantanée a la cerise

Gélification Créative

Dim lights

Recette n° 8 :
Cocktail cerise mélisse

Gélification Créative
Sphérification gourmande

Dim lights

Recette n° 9 :
Sublimation glacée a la vanille

Gélification Créative

Dim lights

Recette n° 10 :
Nuage de réglisse

Neige Carbonique

Dim lights

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