Salade estivale aux spaghettis de trois poivrons

Kit gélification, carraghénanes
Niveau de difficulté : 2
Temps de préparation : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes

6 tomates de taille moyenne
200 g de poivron rouge
200 g de poivron vert
200 g de poivron jaune
50 g maïs
100 g de mozzarella
200 g de roquette
1 tranche de pain toasté
huile d’olive
vinaigre balsamique
½ botte de basilic
sel-poivre
3 sachets de 2 g de carraghénanes

Chef ! La Recette ?

Laver les tomates, les poivrons et la roquette. Couper les tomates en quartiers,  la mozzarella en bâtonnets.

Mixer individuellement les poivrons et mélanger un sachet de carraghénanes. Faire bouillir. Emboîter la tube alimentaire au bout de la seringue et aspirer le jus du poivron. Déposer le tube rempli dans un saladier rempli de glace. Rincer la seringue, aspirer de l'eau et emboîter à nouveau dans le tube alimentaire rempli de jus de poivron. Faire sortir le spaghetti en injectant de l'eau dans le tube.

Dresser  délicatement dans une verrine la roquette,  déposez harmonieusement les tomates en quartier, les bâtonnets de mozzarella, les grains de maïs et les spaghettis de poivrons. Servir accompagné d'une tranche de pain toastée.
Assaisonnez et décorez avec l’huile d’olive, le vinaigre et le basilic.
Servez aussitôt.

Trucs et astuces : Vous pouvez passer les purées de poivrons au chinois afin d’éliminer la peau (plus digeste). Passer les tomates à l’eau bouillante pendant 30 secondes afin d’éliminer la peau (émonder).