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5 coffrets de cuisine moléculaire
Sucré, salé, créatif, gourmand...5 coffrets disponibles avec ingrédients, ustensiles et recettes.
Au choix : Cristal de sucres, Sphérification gourmande, Gélification créative, Sensations pétillantes, Neige carbonique.
5 coffrets pour 5 expériences de cuisine moléculaire : rapide, facile, innovant, c'est vous le chef.
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Expérience n°1
CRISTAL DE SUCRES
Découvrez l'enrobage sucré.
Idées recette : Foie gras aux brisures de cristal de sucres , colonne de framboises, ...
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34.90 €
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Expérience n°2
SPHÉRIFICATION GOURMANDE
Des perles au cœur liquide pour cocktails et plats.
Idées recette : Cocktail breton aux perles de manzana, Risotto crémeux aux fruits de mer aux perles noires, ...
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34.90 €
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Expérience n°3
GÉLIFICATION CRÉATIVE
Gélifier vos liquides et créez des formes ludiques.
Idées recette : Tartare de fraises et gelée de basilic, Billes de melon enrobées au gingembre, ...
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34.90 €
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Expérience n°4
SENSATIONS PÉTILLANTES
De nouvelles sensations avec un effet pétillant en bouche.
Idées recette : Gressin jambon serano sucre pétillant et salade multicolore, Brochettes de fruits et chamallow enrobé au chocolat pétillant, ...
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34.90 €
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Expérience n°5
NEIGE CARBONIQUE
Ambiance magique sur votre table grâce à des volutes olfactives
Idées recette : La fraiz'attitude, Riz au lait dans son nuage de réglisse, ...
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129.90 €
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La philosophie Science & Gourmandise
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La molécule…c’est la VIE !
Alors … Vivons !
Les 5 sens sont en éveil lorsque nous mangeons.
Vivons, découvrons, respectons et jouons avec les produits alimentaires.
Nous sommes très heureux de vous accueillir dans l’univers de Science & Gourmandise®.
Un concentré de notre univers professionnel vous est offert sur ce site et dans chacun de nos coffrets de « cuisine moléculaire ».
« Cuisine moléculaire » ?… un gros mot ! qui suscite polémiques, passions et interrogations.
Qu’est-ce que « cuisine moléculaire » veut dire ?…RIEN !…puisque tout est moléculaire dans la Vie :
L’air que nous respirons, l’eau* que nous buvons (*l’abus d’H²O est dangereux pour la santé. A consommer avec modération…), et les molécules qui composent notre corps (dont 65% d’H²O….).
Si cela ne veut rien dire…à quoi cela sert-il ?
Ah ! voilà une bonne question que je me remercie de m’avoir posé !
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La Science est une discipline qui produit de la connaissance…
pas de la cuisine !
Comment traduire les avancées de nos connaissances dans l’assiette ?
C’est tout l’enjeu, tout le plaisir et toutes les expériences que nous vous proposons au travers de la découverte de notre univers.
A l’origine des premiers coffrets de « cuisine moléculaire », Science & Gourmandise® et le Futuroscope® sont très heureux de vous présenter la gamme de coffrets saison 2009…avec de multiples surprises en prévisions et des nouveautés permanentes.
La motivation qui nous pousse est bien de proposer à vos invités de passer du stade du « plaisir » au stade du
« souvenir ». Souvenir de l’émotion alimentaire que vous aurez suscité.
Amusez-vous bien et partagez vos créations. Consultez aussi les FAQ.
Nicolas BRÉ
Directeur Science & Gourmandise
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