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Kit gélification, carraghénanes
Niveau de difficulté : 1
Temps de préparation : 15 min
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Coffret Gélification créative
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Ingrédients pour 6 personnes
2 Melons bien murs
24 tomates cerise
24 crevettes roses
20 g gingembre
fleur de sel
20 cl de vin doux (type Muscat ou Jurançon…)
1 sachet de 2 g de carraghénanes
24 minis brochettes en bois
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Chef ! La Recette ?
Laver les melons, le gingembre et les tomates. Prélever des billes de melons à l’aide « d’une cuillère à boules ». Décortiquer les crevettes.
Embrocher sur les pics en bois la tomate, la crevette et la bille de melon en bout. Peler le gingembre et le couper en fines lanières, le mettre à infuser dans le vin blanc doux en faisant chauffer sans ébullition.
Enlever le gingembre de la préparation, ajouter un sachet de carraghénanes et tremper la bille de melon dans cette préparation gingembre/vin doux, afin de faire un film sur la bille. Déposer quelques cristaux de fleur de sel sur le melon.
Servez aussitôt.
Astuce : Pour la présentation de vos brochettes, vous pouvez les piquer dans un melon. |
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