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Kit de neige carbonique
Niveau de difficulté : 1
Temps de préparation : 15min
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Coffret Neige carbonique
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Ingrédients pour 6 personnes
600 g de fraise gariguette
120 g de sucre semoule
1 jus de citron
1 pot de barbe à papa
1 sachet de fraise « TGDA »…
6 feuilles de menthe
6 tube à essais
3 sticks de glace carbonique
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Chef ! La Recette ?
Laver et couper les fraises en 4, les réserver dans un saladier. Ajouter le jus de citron et 80 g de sucre.
Réserver au réfrigérateur. Réaliser un coulis avec 100 g de fraises et 40 g de sucre.
Dressage : dans une assiette, disposer au centre les fraises. De chaque côté, placer deux nuages de barbe à papa. Décorer autour de quelques fraises « TGDA ».
Ajouter la feuille de menthe.
Dans le tube à essais, mettre (à l’aide d’une pince ou d’une cuillère) l’équivalent d’un demi-stick de glace carbonique. Remplir les tubes à essais au ¾ de coulis de fraises. Déposer le tube en biais sur les fraises.
Servir aussitôt.
Effet Garanti !
Trucs, astuces et sécurité : Chaque convive versera sur son dessert le coulis fumant,en veillant à bien rappeler de ne pas porter à la bouche le moindre éclat de glace carbonique.
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Recettes Neige Carbonique
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