Recette cuisine moléculaire : SENSATIONS PETILLANTES
Cocktails
Cocktail pétillant
Amuses bouche
Dés de foie gras poêlés panés au sucre pétillant
Entrées
Gressin jambon serano sucre pétillant et salade multicolore
Plats
Magret de canard aux abricots de Montgamé, sésame et sucre pétillant avec sa purée de patates douces
Desserts
Brochettes de fruits et chamallow enrobé au chocolat pétillant
Idées déco/Design gourmand
Effet cocotte fonte
Café & ses œufs en chocolat crépitant
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Science & gourmandise
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