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Kit de neige carbonique
Niveau de difficulté : 2
Temps de préparation : 1h
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Coffret Neige carbonique
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Ingrédients pour 6 personnes
1 litre de lait entier pasteurisé
120 g de riz rond
100 g de sucre roux
1 gousse de vanille
3 sticks de glace carbonique
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Chef ! La Recette ?
Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée et le sucre. Verser le riz sans le rincer.
Cuire à feu très doux pendant 1h, en remuant souvent les 10 premières minutes, puis de temps en temps jusqu'à la fin de la cuisson. Arrêter la cuisson lorsque les grains sont très tendres et ronds comme des flocons.
Dressage : Répartir le riz dans 4 coupelles. Servir tiède ou froid. A l'aide de votre coffret Neige carbonique, réaliser l'écume de réglisse avec la glace carbonique et déguster le riz au lait dans son nuage.
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Recettes Neige Carbonique
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