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Kit gélification, carraghénanes
Niveau de difficulté : 2
Temps de préparation : 30min
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Coffret Gélification créative
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Ingrédients pour 6 personnes
Fraises 500 gr
Basilic demi botte
Sucre 100 gr
10 cl d’eau
1 cuillère à soupe de sirop de menthe
1 sachet de 2gr de carraghénanes
30 cl de champagne (le reste à table)
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Chef ! La Recette ?
Couper les fraises en petits dés d’un 1/2 cm de côté. Réservez au frais.
Hacher le basilic finement. Faire chauffer 10cl d’eau avec les 100gr de sucre. Ajouter le basilic et le sachet de carraghénanes. Fouetter le mélange et ajouter en dernier lieu le sirop de menthe. Couler le mélange dans un moule, préalablement chauffé au four (Th160°), sur une épaisseur d’un demi cm. Laisser prendre au frais et découper ensuite des dés d’un ½ cm côté (comme les fraises).
Dans un verre à cocktails, alterner par couches les fraises et la gelée et décorer d’une feuille de basilic. Réserver au frais.
Devant les convives, verser le champagne dans les verres à cocktails.
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Recettes Gélification Créative
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