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Chef la recette :
Pour la réalisation des perles :(technique expliquée en vidéo ici)
Faire bouillir 40 cl d’eau et y ajouter le thé, 1 branche de menthe fraîche et 1 branche de mélisse. Laisser infuser quelques minutes. Pendant ce temps, hachez finement les autres feuilles de menthe,
de mélisse et les pétales de rose.
Filtrez le thé, versez votre infusion dans votre mixer. Y ajouter 1 sachet d’alginate de sodium de votre coffret ainsi que les herbes hachées (mélisse, menthe et rose). Mixer et laisser reposer au frais.
Préparer le bain de calcium (eau + sachet de calcium) et réaliser les perles à l'aide d'une cuillère.
Servir frais.
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Recettes Sphérification gourmande
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